สูตร น้ำพริกอ่อง น้ำพริกชื่อดังจากทางเหนือ

น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกชื่อดังจากทางเหนือ ผัดใส่ถั่วเน่า และมะเขือส้ม รสออกเปรี้ยว เผ็ด คนเหนือจะไม่ค่อยใส่น้ำตาลในน้ำพริก

ส่วนผสมพริกแกงน้ำพริกอ่อง

พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด ต้องแช่น้ำพริกจะได้แดง สีสันสวยงาม

กระเทียม 5 ลูก

กะปิ 2 ช้อนชา

หอมแดง 10 ลูก

*นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด สามารถทำเก็บไว้ได้ ง่ายและประหยัด หยิบใช้เมื่อไหร่ก็ได้

ส่วนผสมน้ำพริกอ่อง

หมูสับ 200 กรัม

มะเขือส้ม 10 ลูก เลือกที่สุกมาก

เครื่องแกงน้ำพริกอ่อง 5 ช้อนโต๊ะ ซื้อได้ที่ตลาด อตก หรือจะตำเองก็ได้

ถั่วเน่า 20 กรัม

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีและต้นหอม

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำชุป 200 มิล หรือในปริมาณที่พอดี

วิธีทำ

เอาหมูสับกับพริกแกงและกระเทียมในกระทะ ผัดกับน้ำมัน

ถ้าเป็นน้ำมันหมูเจียวจะหอมอร่อย ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมะเขือเทศนิ่ม

ปรุงรสด้วยกะปิ เกลือ ถั่วเน่า ถ้าถั่วเน่าไม่มีจะใส่เต้าเจี้ยวก็ได้

เติมน้ำซุปและผัดต่อ ถ้าพริกแกงไม่เผ็ดจะใส่พริกแห้งเติมก็ได้

แต่น้ำพริกอ่องจะออกรสเปรี้ยว จึงไม่ต้องเติมน้ำตาล ผัดต่อจนงวด

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีและต้นหอม

กินกับข้าวเหนียว แคบหมู เป็นน้ำพริกทีคนล้านนาทำเก็บเอาไว้กินได้หลายวัน