สูตร ขนมกลีบลำดวน ขนมไทยโบราณ

ขนมไทยสมัยก่อนนั้นนิยมทำกันง่ายๆ มีแค่แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อได้รับอิทธิพลจากต่างชาติจึงได้เพิ่มไข่เข้าไปในขนมด้วย ยุคพระนารายซึ่งติดต่อค้าขายกับต่างชาติทำให้คนไทยได้รับอิทธิพลจากขนมต่างชา ติเข้ามาอย่างมาก ทั้งทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ก็มีส่วนผสมของไข่แดง แต่ขนมไทยโบราณนั้นไม่ใส่ไข่ ใช้แค่น้ำตาล แป้ง กะทิ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

กลีบลำดวน แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย เกลือ. ½ ช้อนชา น้ำมันพืช. ¼. ถ้วย เทียนสำหรับอบควันเทียน “คุ๊กกี้แบบไทยๆ ทำเลียนแบบดอกลำดวน ดอกไม้ไทยโบราณ” เป็นขนมไทยมงคลที่ใช้ในงานแต่งงานหรืองานมงคลต่างๆในสมัยก่อน เมื่อก่อนใช้น้ำมันหมูในการทำแต่สมัยใหม่คนรักสุขภาพมากขึ้น จึงหันมาใช้น้ำมันพืช

วิธีทำ ร่อนแป้งอเนกประสงค์สักประมาณ 3 ครั้งเพื่อให้แป้งร่วน แล้วนำไปผสมกับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อน 2 ครั้งเพื่อให้ร่วนและเบา นำส่วนผสมทั้งสองอย่างผสมเข้าด้วยกัน จึงผสมกับเกลือและคนเบาๆด้วยไม้พายเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปผสม และขยำแบบเบาๆไปเรื่อยจนเนื้อแป้งเกาะกัน อย่าให้เหลวจนเกินไป เวลาปั้นแป้งจะไม่ติด พักแป้งไว้สัก 10 นาทีก่อนนำไปปั้น จากนั้นแบ่งแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ แล้วป้นเป็นก้อนกลมๆ ตัดสี่ส่วน จะได้กลีบลำดวน 4 กลีบ เอา 1 กลีบไปปั้นเป็นลูกกลมๆ เพื่อจะเป็นเกสร และประกอบสามกลีบ นำเกสรวางไว้ตรงกลาง กดให้แน่นเล็กน้อย วางไว้บนถาด เตรียมอบ เมื่อได้กลีบลำดวนครบจำนวนแล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ160 องศาประมาณ 15 นาที อย่าให้สีเข้มเกินไป ขนมจะไม่สวย เมื่อนำออกจากเตาแล้วนำมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปอบควันเทียน เพื่อให้มีกลิ่นหอมควันเทียน สามารถเก็บไว้ได้นานในกล่องปิดฝา