CIY - cook it yourself_ยำปูไข่ดอง ( 15 เม.ย.61)

Food is a big deal เพราะอาหารไม่ใช่เรื่องเล็กๆ

CIY สัปดาห์นี้ ขอเอาใจคนชอบทานอาหารรสแซ่บหรือเรียกตัวเองว่าเป็นซีฟู้ดเลิฟเวอร์ ด้วยเมนูป๊อบๆฮิตๆอย่าง ยำปูไข่ดอง ที่ไม่ว่าใครเห็นแล้ว เป็นต้องร้องซี๊ดดดดดด

ยำปูไข่ดอง สำหรับ 2 คน

ปูม้าไข่ 2 ตัว น้ำปลาสำหรับดอง

ส่วนผสมน้ำยำ กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 40 เม็ด รากผักชีซอย 3 ราก พริกจินดาแดง 3 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอยและใบสะระแหน่สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมปูโดยนำปูไข่ไปทำความสะอาด ใช้น้ำสะอาดล้าง แกะตะปิ้งปูออกเพื่อขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออก ระวังอย่าให้ไข่ปูหลุด แกะนมปูออก ใช้กรรไกรตัดขอบปูให้เหลือ 1 เซนติเมตร และล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำปูใส่อ่างผสมตามด้วยน้ำปลา เทจะท่วมตัวปู ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปดองในตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เทน้ำปลาออก นำปูไปพรีสในช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง นำปูออกจากตู้เย็นพักให้คลายความเย็นเล็กน้อย หั่นปูเป็น 4 ส่วน
3. โขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน รากผักชีและพริกจินดาสีแดง ให้เข้ากัน ใส่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย นำปูไปจัดเรียงในจาน ราดด้วยน้ำยำ โรยกระเทียมซอยและใบสะระแหน่ เสิร์ฟ